今天带来的是老北京鸡肉卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more瘦肉(3两)羊葱(1/4个)大葱(1/2条)黄瓜(1/2个)面粉(半斤)花生油(少许)甜面酱(少许)手撕鸡(1/4只)方法/步骤1/13分步阅读

将面粉放入大碗，慢慢加入冷水扰拌，揉捏成条状。

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将面团摘下一小块，搓圆，压扁备用。可根据需要控制面团大小，一个面团就是一个鸡肉卷的面皮。

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将刚搓好的两个小面皮，蘸一点花生油，对粘在一起。（惊喜就在后头）

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将对贴的面皮用擀面杖压成薄饼，用力均匀擀成圆形。

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开火起平底锅，慢火，将面皮烘熟，技巧：看到面皮起泡就代表熟了，可翻到另一面，同样烘到起泡可上碟备用，注意文火慢烘，糊了就影响色泽外观。

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将肉丝调味与部分洋葱炒熟备用。

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为简单起见，从市场买现成的手撕鸡，将其撕成肉丝备用，最好放入微波炉转一下吃得更放心。

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将黄瓜去皮切丝，大葱、洋葱洗净切丝备用。

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当然少不了主角：甜面酱。

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一切具备，开吃。

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惊喜来了，因为有花生油，刚才烘好的面皮原来还可以撕出两张更薄的面皮。

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现在就跟在饭店吃饭一样，根据个人喜好放入配菜卷成好。

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美味的老北京鸡肉卷就这样诞生了。