花椒什么时候成熟？ 花椒果汁成熟期一般在立秋至处暑前后。 花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色。 果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮，可闻到浓郁的麻香味。 这是最适宜的采收时机。 在收果时，一般是用手摘或剪子剪。 因为花椒的主要使用部分是花椒果皮，所以严格的讲，花椒的成熟期实际是指其果皮品质最佳的时期。 这时也是花椒采收的最佳时期。 此时的花椒表皮呈深绿色。 油脂明显凸起，有浓郁的麻香味。