晒好的萝卜干水分散失，色泽暗黄暗绿，扭曲萎缩，像秋日落叶却有幽幽萝卜清香。萝卜干的味道，与我儿时的物质匮乏形成了一种味觉记忆。把买来的萝卜搓洗干净，切成手指粗的条，用开水焯过后平摊在簸箕里，搁在院里晾干。晾干后装入口袋可以储存一冬，吃到开春不是问题。现在虽然生活条件变得好多了，偶尔还是会想念萝卜干特别的味道。做好的拌萝卜干既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。工具/原料more淡味萝卜干(100克)盐10克糖5克辣椒粉10克生抽6克味精3克植物油6克花椒油5克芝麻油2克白芝麻3克方法/步骤1/9分步阅读

准备好一把萝卜干。

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把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。

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泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。

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将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。

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先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。

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把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。

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将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。

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把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。

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再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

注意事项

小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。

小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。

小提示：拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。