1、生白芍和炒白芍之间最重要的区别就是加工方式不同，它们来源于同一种植物，是植物白芍的根，但生白芍是把植物白芍的根取出以后，去掉泥沙切片，晒干后直接得到的中药，而炒白芍则是把切好的生白芍用文火炒制加工以后得到的中药材。

2、生白芍和炒白芍在要有功效上也有一定区别，经过加工的炒白芍药性比较柔和，具有养血敛阴的重要功效，它在临床上多用于人类肝气不足和脾胃虚弱的治疗，而生白芍的药性较强，它的止痛效果特别好，是治疗人类胸类胀痛和经期腹痛的常用药。

炒白芍

生白芍饮片性状：

1、白芍呈类圆形的薄片。表面淡棕红色或类白色，平滑。切面类白色或微带棕红色，形成层环明显，可见稍隆起的筋脉纹呈放射状排列。气微，味微苦、酸。

2、炒白芍形如白芍片，表面微黄色或淡棕黄色，有的可见焦斑。气微香。

3、酒白芍形如自芍片，表面微黄色或淡棕黄色，有的可见焦斑。微有酒香气。

以上内容参考：百度百科-白芍