炸糕很多人喜欢吃，但做的不好发硬磕牙，一点都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔细了工具/原料more江米粉(1斤)水(1斤)豆沙馅(1斤)糖(3两)食用碱0.2克糖桂花一勺方法/步骤1/4分步阅读

首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水

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全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！

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然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味

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最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦

油炸糕和面