干蚝的吃法一般是用来焖菜，煮汤或者是煮粥，用它煮出来的美食会更为鲜甜。介绍一款我们广东人年夜饭必备的菜式：“发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。吃的是美味,融化在嘴的是吉祥如意的祝福。浓郁入味的猪手加上鲜味的蚝豉。促成了这道叫人垂涎欲滴的好菜。工具/原料more发菜(20克)蚝干（蚝豉）(150克)猪手(2只)生姜5片鸡粉1茶匙油少许冰糖半块料酒15ML老抽2汤匙生抽1汤匙红腐4块大蒜5片方法/步骤1/11分步阅读

猪手两个，不要用猪脚啊。猪手是因为好意头！蚝豉8只。发菜10G。

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发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗。，再用温水清洗干净。

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将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净

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南乳4块。我今天的做法是南乳。也可以不用这个，直接用老抽生抽

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水烧开放两片姜和脚手滚煮。

冲出来用冷水冲洗去血泡。

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热锅下油爆香姜片和蒜头，

倒入猪手翻炒。

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加入四碗水。（多点没关系），加入老抽和生抽各一汤匙

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下料酒（温哥华的酒是加了盐的，所以不用再加盐了）

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将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。

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加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。

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最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。

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