刚才百度了一下，真没有关于排骨烧牛蛙之类的做法，哈哈！不过我做到了，有点小小的兴奋！ 这个猪脆骨是像扇子那个形状的部位，在这边农村，卖肉的说就叫猪脆骨，不知道超市里是什么名称。大家如果有兴趣尝试的，可以用直排代替。 这个菜的重点是两种食材需要先各自处理工具/原料more脆骨(300克（猪脆骨）)牛蛙(3只)胡椒粉3克盐少量淀粉少量料酒5毫升生抽少量花椒4克姜10克蒜10克八角2颗老抽少量白糖少量葱花5克香菜少量步骤/方法1/19分步阅读新鲜的猪脆骨，刴块，洗净2/19冷水如果大火焯至断血水3/19牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦4/19牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥5/19用手抓匀促进入味儿6/19就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起7/19脆骨捞起彻底沥干水分8/19接下来先热锅冷油煸香小料9/19脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香10/19加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥11/19老抽白糖入味儿12/19加适量的搁薪胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖13/19脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下14/19爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水15/19半小时后醒篇轿开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉16/19简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿17/19汁儿基本收干了，肉也就熟透了施艺，撒葱花香菜起锅18/19俺的创新菜哦，猪脆骨烧牛蛙19/19胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激