偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。工具/原料more偏口鱼(1000克)面粉(20克)葱(10克)香菜(10克)涝汁2勺糖0.5勺蚝油0.5勺步骤/方法1/10分步阅读偏口鱼摘除内脏清洗干净沥干水分撒入盐腌制半小时入味2/10水和面调成面糊偏口鱼在面糊中沾薄薄的一层3/10锅中倒入适量玉米油加热后放入偏口鱼大火炸4/10偏口鱼炸制金黄色酥脆捞出沥干油5/10香菜和葱切成末备用6/10调汁是最重要的一部放入涝汁、糖、蚝油、香菜、葱拌匀7/10放入事先调好的料汁中翻滚一下听到噼里啪啦滋滋作响即可捞出8/10沾好料汁入味的偏口鱼摆入盘中9/10偏口鱼的营养价值非常高再加上酥脆香浓的口感美爆了10/10品着美酒和清新的水果别有一番滋味