将料酒、酱油、水、白糖、盐、鸡精倒入盘中搅拌均匀，放入排骨搅拌均匀，撒上蒜末腌制一个小时以上。

拿一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，取蛋清倒入碗中打散，放入腌制好的排骨搅拌均匀。再取一个盘子撒上淀粉备用。

把锅热好，倒入小半碗油，将排骨一块一块沾好淀粉放入油锅炸。（PS一定要用小火，不然里面不容易熟）炸至表面金黄为止。

将卷心菜切好放入锅中小炒，加入干饭继续翻炒再加入刚刚剩余的蛋黄（PS本人不想浪费。）翻炒均匀最后加入盐和酱油调味。将炒好的饭盛入碗中，压实倒扣入盘中。

最后摆盘~（炒饭可根据个人喜好加入各种食材例如火腿肠、玉米等等）喜欢吃芝士的可以在饭上撒些芝士微波炉叮3分钟即可。