饺子，是中国最有特色的一种传统食品,已经成为大家不可或缺的食物,逢年过节大家都离不开饺子,尤其是春节,妈妈总会为家人包上一些饺子,一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子,这就是幸福的味道,妈妈的味道.每一家包的饺子形状,味道都有所不同,也许这就是不管你身在何处,最让你怀念的就是妈妈做的饺子,这就是家的味道.该文章来自豆果美食达人作者北纬yhz工具/原料more饺子粉(350克)清水(182克)盐(3克)馅料：(适量)鸡蛋(4个)红萝卜(1根)虾皮(20克)生抽(15克)耗油(10克)葱花(10克)香油(几滴)鸡精(5克)步骤1/16分步阅读面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，这样可以增强面筋的强度。2/16倒入30℃以下的清水，水要少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。3/16用手反复揉搓，揉至面光，盆光，手光的状态。4/16盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛30分钟。5/16红萝卜去皮，切丝再切碎。6/16锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜碎炒至八分熟就可以了。7/16鸡蛋磕入碗中，充分打散。8/16起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开，用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。9/16把红萝卜，鸡蛋，虾皮，葱花混合拌匀。10/16加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐搅拌均匀。11/16松弛后的面团搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁。12/16擀成中间略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。13/16包上馅料，饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧。14/16锅里倒入适量清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。15/16水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！16/16开吃啦！