最近网上爆火的喜茶芋泥爆浆蛋糕，在家也能做！ 松软的蛋糕加上芋泥奶油，还有满满的芋泥流心，非常的美味工具/原料more牛奶(98g)低筋面粉(40g)玉米淀粉(10g)鸡蛋(3个)糖(45g)芋头(450g)紫薯粉(适量)淡奶油(350g)芋泥(适量)柠檬汁适量色拉油30g黄油45g方法/步骤1/15分步阅读

牛奶+色拉油搅拌至乳化

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筛入低粉+玉米淀粉，Z字搅拌至无干粉状态

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加入蛋黄继续Z字搅拌均匀

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蛋清+糖+柠檬汁+盐打发至尖峰状（糖分3次加入打发）

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取1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀

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再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

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倒入模具、震出气泡，放入烤箱上下火150度烤40分钟

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蒸熟的芋头切块，放入破壁机中，加入牛奶、淡奶油、黄油、紫薯粉打至绵密状态

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吉利丁加水搅拌融化，倒入芋泥中搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固

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戚风蛋糕胚中间挖凹槽，倒入芋泥

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盖上一块蛋糕胚

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淡奶油+糖打至5分发，加入芋泥继续打发至7分发后装入裱花袋

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蛋糕侧面和顶部挤上奶油、刮平，然后在侧面抹上花纹、表面挤上奶油装饰

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取出冷藏好的芋泥奶冻、脱模切成小块

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蛋糕表面放上芋泥奶冻，撒上杏仁片即可