猪血炒韭菜是一道家常菜，它的做法简单，口感好，适宜任何人群食用，而且它对人体的健康有很大的帮助。 1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。工具/原料more猪血(1块)韭菜(1把)青椒1小个生姜1小块蒜头4瓣葱1根耗油1匙盐1匙食用油1勺步骤/方法1/10分步阅读韭菜洗干净，切断；青椒炒排骨，切块；生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断；蒜头去皮，拍扁切片；将其一起装在盘里备用。2/10猪血过水洗干净，切块，装碗里。3/10锅里加水，猪血放入锅里，水开后再煮1分钟，猪血捞出备用。4/10另起油锅，加热，姜片放入锅里煸炒出香味。5/10猪血倒入锅里，轻轻翻动拌匀。6/10青椒倒入锅里，翻炒均匀。7/10猪血出水后，加入耗油，轻轻翻动拌匀。8/10韭菜倒入锅里，轻轻翻动拌匀。加入适量开水，焖煮一会。9/10韭菜熟后，加盐调味，拌匀即可出锅。10/10盛盘。