新疆菜，它既具清真菜特性，又具有西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食的食材是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，工具/原料more熟羊肚(600克)皮牙子(100克)植物油(10克)盐(20克)辣皮子10克孜然粉1克生抽5克花椒粒20克方法/步骤1/12分步阅读

主料：熟羊肚、 辅料：植物油、盐、皮牙子、青红辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、鸡精、辣皮子

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把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右，捞起晾凉

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切长宽条

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辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切丝，大蒜切片，青红辣椒洗净切长宽条，皮牙子切长宽条

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热锅凉油，油热8成，下花椒粒、爆出香味

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加辣皮子、姜丝翻炒出香味

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下青红辣椒、洋葱翻炒出香味

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加羊肚翻炒均匀

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加盐

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头道酱油翻炒2分钟左右

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加鸡精、胡椒粉

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翻炒出大蒜香味即可