今天带来的是子姜兔,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more兔肉（两斤三两）(1只)子姜(1斤)蒜苔(40根)泡椒（根据自己口味可多可少）(40个)朝天椒（根据自己口味，可多可少）(10个)大蒜(1个)红油郫县豆瓣酱(1勺)盐(少许)油(1勺)鸡精(1勺)料酒(1勺)白糖(少许)方法/步骤1/12分步阅读

兔清洗干净，内脏去除干净。切成丁。备用。

2/12

子姜洗净切片，备用。

3/12

蒜苔去叶，切成小段，洗净，备用。

4/12

朝天椒洗净切丁，泡椒切丁，大蒜去皮洗净切片（稍微厚一点）。备用。

5/12

锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。

6/12

倒入兔丁，过一下油（去血水），大概炒3分钟。用锅铲铲起备用。锅里会剩一些水，把锅里水倒掉清洗一下。

7/12

锅里倒入适量油，放入豆瓣酱，锅铲画圈试的铲均匀，再倒入泡椒、白糖和大蒜。用锅铲铲均匀。

8/12

倒入兔丁，加一点盐（有些豆瓣酱有点咸，所以先尝一下咸淡再看加多少盐。）倒一点料酒。大概炒10分钟左右。

9/12

倒入子姜，大概炒5分钟左右。

10/12

倒入蒜苔，大概炒4分钟（可以尝一下，蒜苔如果没有熟，吃起来会感觉有点冲）。

11/12

倒入朝天椒，大概炒1分钟，加一点鸡精，铲均匀就可以，兔丁熟没有熟，也可以尝一下，顺便尝一下有没有咸淡。如果兔肉要吃耙一点，可以多几分钟，朝天椒也可以延后加，鸡精最后要起锅的时候加。

12/12

成品。