糖醋排骨的做法工具/原料more排骨(2斤)葱(1根)姜(10片)蒜(5瓣)花椒(1小勺)大料(2个)桂皮(1小块)香叶(2片)料酒(5勺)味极鲜(3勺)老抽(1小勺)蚝油(1勺)白酒(1勺)醋(5勺)糖(3勺)十三香(1小勺)小米椒(喜欢吃辣放)方法/步骤1/9分步阅读

将排骨多用冷水浸泡清洗几次

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冷水下锅，大火，水沸腾后煮3-5分钟，捞出，再用清水将现在肉表面的浮沫洗净。

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将焯水的排骨放入锅中，倒入冷水没过排骨，再倒入3勺料酒，放入5大片姜，大火烧开，中火煮30-40分钟后，捞出控水。

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煮排骨的时候，准备好香料。并用一个大碗将其他调料放入，加入清水，调成汤汁。

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起锅烧油，放入香料煸炒出味儿

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放入控水后的排骨，翻炒，让油均匀包裹住没一块儿排骨。

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倒入调好的酱汁，如果酱汁没有没过排骨，需要再添加一些清水，让酱汁没过排骨

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大火煮开酱汁，转中火，再煮20-30分钟。如果想吃软嫩的，煮30分钟，如果喜欢吃有点儿较劲儿的，可以煮20分钟。喜欢吃辣，可以放一些小米椒。30分钟后转大火不停翻炒至汤汁收干。需要注意，不要太干，不然会有苦味。

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最后装盘，就可以美美的品尝了。