芋头别只煮着吃，做成芋丝饼，外酥里糯，咸香美味，南方传统茶点.工具/原料more荔浦芋头，猪肉，干虾仁，粘米粉，小葱，生抽，花椒粉，盐(适量)方法/步骤1/8分步阅读

芋头洗净削皮，擦成粗一点的丝；猪肉洗净后切成粒；虾仁切碎，葱切成葱花。

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锅里倒少许油，将猪肉粒下锅翻炒，炒出油脂后倒入虾仁碎，放入部分葱花，翻炒几下关火。

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将炒好的猪肉倒入芋头丝中，加入适量花椒粉，生抽，盐，剩余的葱花，拌匀.

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然后用手（最好戴个手套，防止芋头汁液粘到手上瘙痒）抓拌几遍，以使芋头略微出水变软。

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分次少量地倒入适量粘米粉，拌匀，粉不需要太多，能使芋头丝粘在一起就行。粘米粉就是大米粉，一般超市都能买到，没有的话用淀粉代替也可以。

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容器里刷油以方便脱模，将芋丝倒进去，用手轻轻按压平整。这里不需要压得特别紧实，否则有一定厚度的话，内部不太容易蒸熟。

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蒸锅烧开后将芋丝放进去，蒸15分钟左右，关火取出。趁热在表面撒一把熟芝麻，用勺子按压，使芝麻粘牢，并使芋丝饼更紧实。倒扣过来轻轻一敲就可以轻松脱模了，再在底面撒上芝麻，用勺子按压。

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电饼铛里刷油预热，将切好的芋丝饼摆入，煎至两面金黄即可出锅。