首先，腌辣椒真特别简单，但我家没有一次性手套，真遭罪啊，弄完之后用洗洁精加牙膏清洗手，能去掉大部分辣椒味。姥姥家的菜园子今年各个品种的辣椒大丰收，家里人平时爱直接蘸酱吃，无奈今年的太辣了，没人吃。为了哄我姥姥高兴，拍着胸脯去摘了三大塑料袋辣椒，承诺绝对不浪费，回家后冰箱被辣椒塞满了，我承认我有点后悔了，后悔也来不及了，自己摘的辣椒，跪着也要腌完！工具/原料more辣椒(一斤)黄豆酱(一勺)醋(少许)八角(两个)冰糖一勺油适量方法/步骤1/7分步阅读

看着冰箱里的辣椒，我流泪了

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辣椒洗干净去蒂

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用热水把辣椒均匀的烫一遍，不是煮哦，烫一遍主要为了去掉辣椒皮涩涩的口感，并且能增加保存的时间。

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烫完之后颜色发生变化，照片不是很明显，绵栗但自己操作会明显看出来的，要脾绵保证辣椒均匀的都烫到

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烫完的辣椒不用过凉水，直接晾干后切片，喜欢吃整支辣椒的厨友，可以把辣椒从中间切开，切到辣椒尾部的时候不要切断即可。我们家人爱吃一小块一小的，这样切的好处还有一个，就是辣椒太辣了，可以把辣椒尾部的辣椒籽去掉。 切完后撒盐，撒大粒盐，也就是腌制盐，它比平时做菜的食盐味道淡，如果放多了会沉底，这样咸菜就不会特别咸。 如果辣椒比较多，就切完一部分辣椒，放到容器里，撒一层盐，再切一些辣椒，再洒一层。这样方便腌出水。

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激动人心的时刻了，我发誓我咬着牙操作的哈哈哈?双手伸进盆里，用手捏辣椒，从下往上，从里往外，捏出辣椒的水，也让辣椒充分沾上盐粒。然后静置2小时。

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放到阴凉处即可。如爹泛救果夏天屋里热，最好放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。吃多少取多少。记得使用干净无水无油的筷子取