简单快手没难度的一款小甜品，喜欢甜的可以稍微加点糖。工具/原料more水怡(600克)蛋清(90克)黄油(90克)奶粉(250克)冻干芒果(60～80克)芒果干(200克)坚果(400克)细砂糖100克水70克盐4克白砂糖10克1、熬糖1/1分步阅读

把600克水怡，100克细砂糖，70克水、4克盐倒入奶锅内，放上温度计开始熬糖，熬糖的时候需要搅拌。

2、打发蛋白 1/2

在糖熬到125度的时候，将蛋清放入厨师机快速打发。

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在蛋清打发的时候，将10克白砂糖分几次一点一点放入一起打发。

3、配配料准备1/2

将200克芒果干切丁，80克冻干芒果打粉备用。

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打开烤箱低温烘热坚果，我160度烘热4分钟，取出放凉备用。

4、制作牛轧糖1/6

熬糖快到142度的时候要搅拌一下，熬到142度关火。

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将熬好糖浆直接倒入打好的蛋白里，一起搅拌融合均匀。

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趁热加入黄油，再快速搅拌均匀。

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将混合液倒入不沾汤锅，倒入250克奶粉和打好的冻干芒果粉，混合均匀。

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加入芒果丁和坚果混合搅拌下。

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然后倒入模具，按压平整，放凉之后再切。

注意事项

切糖如果不太好切的话，放入急冻20分钟再拿出来切。

芒果牛轧糖