小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。酸辣鲜香，口味滑嫩。 主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。工具/原料more五花肉(300克)青辣椒(2个)红辣椒(1个)老抽2克生抽2克姜五片料酒5克盐1克蒜头3个鸡精1克糖2克醋5克食用油15克豆豉酱15克方法/步骤1/10分步阅读

把食材清洗干净，调料准备好。

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青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。

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锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。

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接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。

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直到炒至肥肉部分透明

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加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。

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依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。

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加入青红椒大火翻炒一分钟左右。

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加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。

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鲜香爽口，绝对的下饭利器。

注意事项

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。