芒果蛋糕的做法工具/原料more中台芒(5个)淡奶油(500ml)低筋面粉(85g)鸡蛋黄(5个)蛋白(6个)细砂糖(130g)植物油(45g)牛奶(45g)塔塔粉(一点点)方法/步骤1/7分步阅读

蛋黄蛋白分离，取5个蛋黄，加入30g白砂糖，轻轻拌匀，拌匀即可，一定不要打发。然后加入牛奶和植物油，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀，不要过度搅拌，已免起筋。

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这里是6个鸡蛋的蛋白，加入一点点塔塔粉，蛋白打发，过程中分3次加入50g细砂糖

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取3分之1蛋白，加入蛋黄液，上下翻拌均匀，然后再将蛋黄液全部倒入蛋白种拌匀，翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。

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烤箱预热130度，八寸烤制温度为130度 时间50分钟到1个小时。烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模。

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淡奶油中倒入剩下的白砂糖，打发至变稠，有明显纹路，但不要打发过头

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蛋糕胚分两层，抹上一层奶油，放上芒果，再抹上一层奶油。放上另一层蛋糕胚，用手用力压一下，压实。再抹上奶油，然后利用转台，抹匀四周。

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最后裱两朵晓花，再放上剩余的芒果，最后利用裱花嘴再做点自己喜欢的装饰图案