香菇红烧肉的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-05-23【导读】:
今天带来的是香菇红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉(500克)老抽(3勺)料酒(70ml)冰糖(一小把(约20粒))葱(1根)姜(6片)蒜(5瓣)香菇(12朵)干辣椒(9个)桂皮(1段)八角(3个)草果(1个)香叶(2片)生抽(10克)鸡精(1勺)油(2小勺)方法/步骤1/9分步阅读
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五花肉切成块,姜切片。冷水放入锅中,加料酒、花椒、姜片烧开。

烧开后二三分钟,撇去浮沫后捞出肉滤干水备用。

五花肉焯水的同时取另一只锅煮熟鸡蛋并去壳备用。

锅烧热中加少许油后加入冰糖,等冰糖化开成琥珀色加入五花肉翻炒,让糖色均匀地涂抹在每一面。

炒糖色至这样即可。

加入刚煮肉的汤,加入八角、桂皮、草果、香叶、大蒜及干辣椒,加入老抽、生抽,所有汤汁没过肉。

烧开后加入香菇、鸡蛋,再次烧开后转中小火炖。

一个小时后加入鸡精,大火收汁(如果水本身加得不多,此时也差不多收汁了)中途注意,千万别火烧干锅,肉糊了。

盛出来,肥瘦相间,入口即化,肥而不腻,正好下饭。如有葱花洒一点更美了。

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