今天带来的是肉松酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more普通面粉(180克)吉士粉(5克)细砂糖(25克)葵花籽油(50克)开水(70克)低粉(120克)葵花籽油(55克)猪肉松(63克)云腿月饼(1个)芝麻酱(少许)凉开水(少许)方法/步骤1/20分步阅读

准备好需用的原料。

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准备好做馅心的月饼和肉松。

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制作油皮：将180克面粉、5克吉士粉混合过筛，加入25克细砂糖和50克葵花籽油简单拌一下，再到入刚烧开的70克开水，搅成絮状。

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揉成光滑且细腻的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。（切记不要过度揉面）

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制作油酥：将120克低粉和55克葵花籽油混合揉匀即可，揉成后的面团柔软度和油皮的差不多哈。

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制作馅心：把云腿月饼掰成小抉，和肉松一起，用料理机打成碎末。

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加入少许芝麻酱和少许凉开水拌匀。（凉开水只是一点点哦，能捏成团即可）

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将馅料分成28克1个，并搓圆待用。（也可以按个人喜欢的比例来分，我刚好分了9个，另做了1个紫薯馅的）

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把油皮和油酥各分成10等份。（我这个油皮是18克、油酥是10克）

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0把一份油皮包入一份油酥，制成油酥皮，收口向下，依次摆放整齐，并盖上保鲜膜松弛10分钟。

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取一份油酥皮，擀成牛舌状。

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自上而下卷起来。

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依次卷完全部，盖上保鲜膜，松驰15分钟。然后再擀开，再卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

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取一份卷好的油酥皮，用大拇指把中间往下压，使两端往中间并拢。（仔细看图哈）

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压成图中的样式。

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擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮。

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包入馅心。

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再将面皮转动着往上慢慢包。（不能搓哈）

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包成圆球形。（一定要注意收口捏紧哦）

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收口向下放入烤盘中，并包完余下的全部，表面刷上一层薄蛋液。提前预热烤箱：170度中层上下火15分钟后，关掉下关，上火再5分钟即可。