很幸运得到了霸王超市的鲜辣椒的试用，本来打算做剁辣椒的，但我以前已经发过此类菜谱了，于是就做了这个泡辣椒。泡辣椒的用途也很多，可以用它来泡凤爪之类的，还可以凉拌菜和炒菜都可以。因为这个辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分开泡，这样吃的时候方便。工具/原料more红尖椒(300克)大蒜(2头)姜(40克)白醋250克冰糖20克白酒50毫升盐15克水200克花椒40粒步骤/方法1/12分步阅读这就是霸王超市的新鲜辣椒，是小的朝天椒，都很新鲜，没有烂的2/12取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。3/12捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天4/12晾干表面水分后把蒂去掉5/12我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。6/12水放锅里，加入姜、花椒和盐7/12再加冰糖，也可以用白糖8/12煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀9/12把辣椒和蒜放入瓶子里10/12倒入料水11/12把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦12/12腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。