胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。工具/原料more羊肉(800克)海带(300克)白萝卜(2块)苹果(1个)油1汤匙盐10克生抽2汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙白糖1茶匙花椒5克香叶5片陈皮20克葱姜适量胡椒粉10克水淀粉适量步骤/方法1/14分步阅读把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净2/14把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块3/14羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分4/14热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味5/14放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以6/14大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色7/14加清水烧开，撇净浮沫8/14放入泡发海带、白萝卜块、苹果9/14大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟10/14煮制到羊肉软烂，即可关火11/14先把海带改刀切条，码入碗底12/14再把羊肉改刀，码在海带上面13/14用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火14/14把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味