猪蹄猪肚汤的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2025-06-03今天带来的是猪蹄猪肚汤,注意调料根据自己口味适量增减。
菜场买的生猪肚,水简单冲洗后加入一些玉米淀粉,食用碱,食盐在盆里揉搓几分钟后停一会儿再揉搓几分钟,然后冲洗赶紧(用这三样东西容易搓洗掉脏东西)

然后加入一些花椒,葱姜蒜,我还加入点白酒,揉搓几分钟,然后把料都尽量敷在猪肚正反面腌一小时左右。目的是为了去腥。

买来的助猪蹄让卖家帮忙剁成块,否则家里一般剁不了。提前一天泡水,温度高的话放冰箱里,中间换两次水。目的是去血水

泡过水的猪蹄下锅,水没过猪蹄。目的是去杂质。

大火煮开几分钟后,上面漂浮的脏东西。捞出猪蹄,冷水冲洗几遍到干净为止。

腌过的猪肚连调料一起下锅,煮几分钟。目的也是去脏东西。

几分钟后捞出猪肚,冲洗干净。

另砂锅里加入适量水,加入葱姜蒜,香叶,一点点卤肉料(不要太多,主要目的是去异味),盐。烧开后放入处理过的猪蹄和猪肚大火烧开后转小火慢炖。

一小时后捞出猪肚,晾凉一下,手能接受的温度后切成丝。这次猪肚一面发黑的原因是因为先放的猪蹄后放的猪肚,结果飘起来了,一般没有挨着水,下次先放猪肚,后方猪蹄压着应该就可以了!

切好的肚丝。为啥要煮一煮才切呢?因为生的太滑溜,太韧,不好切,煮一小时后再切就非常简单了!切好的肚丝下锅继续和猪蹄一起再炖1.5小时。

这是炖了2.5小时后的成品,其中提前十分钟加入适量鸡精,也可以不加,关火后撒入葱花,也可以说香菜,枸杞等自己喜欢的!

盛入碗中享用 ,浓浓的,乳白色的汤,入口即化的猪蹄和猪肚,简直是美味至极啊!

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