每年冬至这一天，好多本地人都会拜祭祖先，磨粉成团，包萝卜粄。他们以此缅怀先祖，并将萝卜粄又叫“冬至团”，取合家团圆之意工具/原料more糯米粉(500克)米粉(100克)瘦肉(200克)腊肠(100克)腊肉(100克)豆腐泡(50克)虾米(50克)香菜(40克)蒜苗(50克)蒜苗(1个)蒜苗50克盐10克花生油50克鸡粉5克胡椒粉3克方法/步骤1/17分步阅读

先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎

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香菜切碎

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萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分

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猪肉肥瘦分开切碎

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肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用

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制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀

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艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开

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取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团

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取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中

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趁热揉合米粉，要揉均匀

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干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手

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大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁

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放入调好的馅料

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两遍收口对折，捏实封口

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逐个做好，放在干面板上

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平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎

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煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右

注意事项

面板最好撒些干粉，花边可以随意捏

每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧

河源萝卜粄美食