工具/原料more猪腿肉（瘦肉）(600g)肥肉150g羊肠3条白酒50ml水果玉米粒50g马蹄50g洋葱50g葱姜水55g味淋7.5g蜂蜜10g盐8g五香粉0.5g红曲粉1g玉米淀粉15g蚝油25g生抽5g白糖10g方法/步骤1/32分步阅读

提前准备好所有需要的食材；

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羊肠洗去表面盐分，用白酒浸泡半小时备用；

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瘦肉肥肉用厨纸晒干，切成2.5cm宽的条状；

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将KAX950ME碎肉机安装在厨师机上，按喜好选择合适的碎肉刀孔，这里选择的是粗孔碎肉刀孔，将切好的瘦肉放入托盘，底下放好一个盘子接料，用推进杆将瘦肉块缓缓送入入料管；

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速度min将瘦肉全部绞成肉末；

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同样地，肥肉被碾碎；

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绞好的肉末还是可以看到小颗粒，如果宝宝年龄较小可以选择细孔碎肉刀孔（如果家里有小朋友,老人，这样一套绞肉配件真的很实用，不仅能轻松控制肉馅的细腻程度，安全卫生方面也很放心，还能为宝宝老人制做各种肉糜饺子哦）；

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厨师机安装K字桨，将绞好的肉末全部放入搅拌桶，放入味淋,蜂蜜,盐,五香粉,红曲粉,玉米淀粉,蚝油,生抽,糖,葱姜水；

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速度3：剧烈搅拌肉类和调味料；

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直到食材互相融合抱团即可，放入冰箱冷藏1小时左右；

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将水果玉米切下颗粒，马蹄去皮，洋葱切大块；

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将马蹄铁放入安装在烹调机上的kah647pl食品处理器中；

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速度6将马蹄打成碎粒；

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将打好的马蹄倒出干净容器备用；

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将洋葱放入食品加工机中，以6的速度将洋葱打成碎片；

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将打好的洋葱倒出干净容器备用；

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将冷藏过的肉泥取出，按4:6分开，约400g做儿童肠，450g做成人香肠，400g肉放入搅拌桶，放入玉米粒,洋葱,马蹄末；

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用K型桨，转速2，搅拌均匀；

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由于儿童低盐比较健康，加上蔬菜后无需额外调味，将成人的纯肉馅和儿童的蔬菜肉末馅料分别盛放好；

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厨师机安装好KAX950ME套装碎肉机和小号灌肠器，碎肉机里不要安装碎肉刀孔，替换成底盘，灌肠器表面抹少量食用油（分量外），将浸泡好的羊肠挤掉水分后套在灌肠器上；

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直到有一只羊的肠子被覆盖打结；

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将调味好的肉末放进入料管，速度3将肉末灌进羊肠中；

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成人肠和儿童香肠分别用同一种方法灌肠，首尾打结；

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儿童香肠用棉线分成小段，约5厘米，方便儿童抓取；

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成人纯肉香肠系成长段，约17cm，可避光晾于通风处一晚上直到肠衣表皮不粘手；

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天气热的话肉类不易保存，可放入烤箱，用热风功能40度以下1-2小时左右将表皮吹干；

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用牙签刺穿香肠表面的空气，将水烧至80度左右，将干香肠放入水中，煮15分钟左右，然后将香肠煮沸；

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取出按段剪开，丢弃棉线，香肠放凉后放保鲜盒冷冻保存；

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吃前将儿童香肠取出，2/3长度切十字花刀，1/3保留完整；

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在平底锅上撒一点油，放入香肠，用小火煎至花刀处打开，或直接蒸；

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装盘就能食用啦；

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成人香肠也可以用同样方法煎着吃，或者挂一周到半月风干成腊肠，蒸熟了切片吃哦。

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