咸鸭蛋黄经过铁锅煸炒，咸香四溢。蛋黄膏包裹着酥脆的锅巴，香脆可口工具/原料more水晶锅巴(400克)油(200克)咸鸭蛋黄(200克)食盐(2克)辣椒面20克番茄酱20克孜然粉20克甜辣酱20克方法/步骤1/6分步阅读

咸蛋黄压成蓉状

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大火把油烧到侧面看上去油往上滚，随后转最小火，放入锅巴炸到全部变成白色，立马捞出。

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稍微放凉的锅巴，一分为二

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干净锅少油，倒入咸蛋黄，快速不停的混合，泡泡的体积变食材3-4倍高，立即关火或转最小火

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倒入锅巴

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混合均匀，出锅

注意事项

烘焙用的蛋黄，2包锅巴蛋黄至少8个以上才会有味道

.如果咸蛋黄本身油比较多质量好，炒蛋黄的时候油一定要少放。