排骨是人们常吃的荤菜，一般大家买了排骨主要是炖汤或者是烧，但是炖排骨汤的话，一炖汤排骨就没香味，所以炖的排骨汤里的排骨很多人都不爱吃，下面我就来教大家一个好方法，那就是把排骨捞出来做糖醋排骨，这样做糖醋排骨没那么油腻，而且也解决排骨汤里的排骨没人吃的问题，让大家可以买一次排骨同时可以有两种吃法。工具/原料more排骨(500g)莲藕(500g)葱姜适量白糖少量香醋少量盐适量酱油少量耗油少量首先是做排骨汤1/4分步阅读

首先，把排骨洗净（排骨够新鲜的话可以不用过水），要洗掉骨头渣子，然后把排骨放进高压锅内，放入适量的水和适量的花椒、姜、盐。

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然后盖上高压锅，开小火煮上十分钟到十五分钟左右。

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待到时间差不多后，打开高压锅，把排骨都捞出来，单独放在其他碗里。这时锅里就是焖好的排骨汤了。

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最后，就只有排骨汤了，可以在汤里加入莲藕（这里看个人爱好，也可以放香菇、海带、萝卜等煮汤的材料），再煮一段时间，把莲藕煮熟，就是排骨莲藕汤了。这样汤里就没有排骨了，大家可以好好的喝汤了。

然后是做糖醋排骨1/7

首先，把刚才做汤的捞出来的排骨里带的汤水沥干（避免油炸时爆油）。放个几分钟就差不多了。

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然后，在锅里放适量的油，开火热油，等油热到六七成热的时候，把排骨放入油锅炸，这时要开大火炸，这样才能保证外焦里嫩。

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当排骨炸了5分钟左右后，排骨会被炸成金黄色，这时关火，把排骨先捞出来。

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把锅中炸排骨的油倒一部分出来，剩下一点油，在油中放入先切好姜葱还有干辣椒（辣椒看个人口味来决定放不放），把葱姜先用油炸一小会儿。

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再把炸好的排骨放入锅中，加入适量的酱油（用生抽酱油）、醋和少量的糖，然后翻炒个5到7分钟。

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待到排骨入味以后，在差不多要起锅的时候，就可以放入一些耗油在锅中，再翻炒几下。

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最后，在加入耗油之后，翻炒一两分钟之后就可以关火起锅了。这样做的糖醋排骨由于先前炖过汤，排骨吃起来不会油腻，而且外焦里嫩，浓香四溢。

注意事项

炸排骨的时候注意油爆，不要被烫伤。

排骨中加的糖不要太多，糖主要是提鲜的作用。

排骨排骨汤