踏板鱼是一种很名贵的鱼类，个头大些的踏板鱼价格也是不便宜的。油炸后的踏板鱼颜色金黄诱人，鱼肉鲜嫩美味，端上桌家人吃了个精光，一条也没有剩下。踏板鱼的鱼刺少，只有一根主刺，无毛刺，鱼肉细腻，吃起来真是鲜美至极，因此深受人们的喜爱。工具/原料more踏板鱼(500克)调和油适量盐4克面粉50克淀粉5克方法/步骤1/10分步阅读

将新鲜的踏板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮；

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放入小半勺盐；

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用手抓匀后腌制30分钟；

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小盆中放入面粉和淀粉；

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加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干；

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将踏板鱼放入面糊中；

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锅中放入适量调和油；

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油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸；

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定型后将鱼捞出；

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升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可；

注意事项

收拾鱼的时候要将鱼皮撕掉，这样鱼炸好后吃起来鱼肉会很嫩

油温升高后要改为小火，以免油温过高导致鱼糊了而内部还没有完全熟透

面糊调制的要稀一些，不能太干，能挂住鱼身呈现流淌状态即可