我家做的猫耳朵，是用荞麦面和白面混合而成的。原因有二，一是因为荞麦面可以降低血糖、血压、血脂，对于家中三高的老人来说，非常有益;二是因为荞麦面和白面混合，表面变得粗糙，更容易入味。非常适合过年过节时，全家人聚在一起做的菜。工具/原料more荞麦面、白面(适量)土豆、木耳、黄花菜、蘑菇、洋葱(适量)香菜，小葱，羊肉馅少许(适量)料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒面、盐适量老陈醋、辣椒酱适量胡椒粉、盐适量步骤1/4分步阅读猫耳朵：荞麦面、白面。1：1和面，软硬程度和饺子皮差不多。先切成条，动作要快，马上撒上好多面粉；再切成丁，再撒上好多面粉；2/4最后用右手大拇指，指甲侧前面的手指头肚搓成猫耳朵；撒上很多面粉，不要堆得太紧，防止粘住。3/4炒卤：1.木耳、黄花菜泡开切小丁。其他蔬菜切小丁。2.羊肉馅：腌制（料酒、老抽少许、花椒面、淀粉少许）炒熟，捞出。3.炒土豆丁，土豆八成熟，放木耳、蘑菇、洋葱、黄花菜。4/4放肉加水，没过菜。5.加入酱油、盐、胡椒粉，出锅前放香菜、小葱，再加一点点香油。6.吃的时候根据口味加老陈醋和辣椒酱。