今天带来的是苦瓜炒虾仁儿,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more苦瓜(1根)虾(10只)菜椒(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)鸡蛋清(10克（个人口味酌情增减）)淀粉(10克)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(3片)蒜(2瓣)油(1勺)盐(少许)白糖(10克)方法/步骤1/6分步阅读

将虾去头去壳，用牙签挑出腰间的虾线。如果虾比较大的，可以将其片成两半（嫌麻烦的宝宝们可以买现成剥好了的虾仁哦）

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将少许鸡蛋清倒入虾仁上，搅拌均匀。加入少许料酒，油，盐，淀粉，搅拌后腌制30分钟

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苦瓜切成两半，去掉里面的瓤，切成约1cm后的菱形块状

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锅里放入水烧开，水开后放入苦瓜，加入少许盐和油，煮2分钟，捞起后过冷水沥水

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热锅下油，爆炒葱姜蒜，放入虾仁，炒至变色

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倒入苦瓜和彩椒，翻炒片刻后，加入盐，少许白糖，加水淀粉，翻炒出锅。