东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法工具/原料more鸡蛋(3个)细砂糖（加蛋白中）(50g)水(30g)玉米油(30g)低筋面粉(50g)方法/步骤1/20分步阅读

准备好材料，这里用的鸡蛋带壳60 g一个，蛋白蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，容器及打蛋器要保证无水无油

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打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖

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继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖

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继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细砂糖

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继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角，打的时候一边打， 左手边逆时针转动打蛋盆，注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发

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蛋黄，水，和油混合，用打蛋器稍稍搅拌

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筛入低筋面粉

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先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊

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检查蛋白霜，若粗糙就用拌刀搅拌下

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搅拌后

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加入1/3的蛋白到蛋黄糊中

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拌刀从打蛋盆的一边插入，按从时针1点到7点的方向切拌下来，同时左手逆时针转动打蛋盆，使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀（搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌）

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再次检查搅拌蛋白霜

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把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法搅拌均匀，成为细腻的面糊

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倒入面包桶中，轻震出气泡，用牙签在面糊中划动消除大的气泡

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放入面包机中，选择烘烤程序，38分钟

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烤好后倒扣晾凉

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脱模

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切片

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蛋糕厚度