今天带来的是自制大肉包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(350g)温水(190)酵母(3g)盐(2g)香菇(5个)鲜肉馅(300g)马蹄(5个)大葱(小半根)姜(3片)蒜头(3瓣)小辣椒(2个)生抽、蚝油(各2勺)老抽(3勺)五香粉、十三香(1勺)鸡蛋(1个)淀粉(5勺)方法/步骤1/13分步阅读

先把大葱，姜，蒜，小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右

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把冬菇，马蹄洗净切碎备用

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把鲜猪肉馅放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，十三香，淀粉混合拌匀（顺一个方向搅拌）

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调料搅拌匀后，分多次加入姜蒜水，都上顺一方向搅拌，等肉馅充分吸收水分再加入第二次，以此类推，肉馅充分吸收完水分后，打入鸡蛋继续搅拌匀

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加入冬菇马蹄搅拌匀备用

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把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化

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加入面粉和盐继续搅拌成面絮状，下手揉面

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揉成团，无干粉即可，放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟

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松弛好的面团取出

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分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮，包入肉馅

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放入蒸笼发酵

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发酵至1.5倍大，冷水大火上锅蒸20分钟，关火焖5分钟左右即可

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蒸好的大肉包子出锅了