牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软。工具/原料more牛腱子(300G)牛尾(500G)胡萝卜适量大葱叶适量洋葱适量丁香适量黑胡椒籽适量月桂叶适量百里香适量胡萝卜适量土豆适量西葫芦适量方法/步骤1/6分步阅读

准备食材。牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾发硬发黄的油脂去掉。胡萝卜削皮，将丁香插在洋葱上

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将牛腱子、牛尾焯水。

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将焯水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时。

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将胡萝卜、西葫芦、土豆切好。

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2-3小时后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。加盐。

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配菜煮熟后，将剩下汤汁撇去油脂。即可。