水煮八带鱼，杏鲍菇洗净切条；葱切段，姜、大蒜切片，红椒、八带鱼切段；杏鲍菇、红椒、豆瓣酱、葱姜、大蒜翻炒煸香，放入高压锅煮10分钟。工具/原料more八带鱼(500g)油适量盐适量豆瓣酱1勺酱油1勺料酒1勺糖少许香油适量葱1段姜3片大蒜适量淀粉少许小红椒2个杏鲍菇1个方法/步骤1/11分步阅读

准备食材

买来八带鱼，加盐反复搓出黏液，冲洗干净，洗净去内脏，嘴和眼也去掉，刀面拍打数下,让肉质松软。

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水煮八带鱼

烧开水，八带鱼焯水煮一会，捞出控水。

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洗切辅料

杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片。

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切段

红椒切段，八带鱼切段

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杏鲍菇煸炒

锅内加油烧热，杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出。

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红椒爆炒

锅内加油，加红椒爆炒。

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葱姜大蒜煸香

放入葱姜、大蒜煸香

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豆瓣酱翻炒

放入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒。

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高压锅煮熟

放入八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水，高压锅煮10分钟。

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翻炒收汁

倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，和炒好的杏鲍菇翻炒，水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀，撒入葱花。

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炒好的八带鱼出锅

八带鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老等。