1.鲅鱼比较腥，必须先腌制一会再做。2.煎鱼后的油必须倒掉，油非常腥。3.鲅鱼肉质紧密，不容易入味，可以适量加盐调味。该文章来自豆果美食达人作者烘焙复制机工具/原料more鲅鱼(1条)粉条(半把)葱(半根)姜(6片)蒜(6瓣)料酒(5勺)糖(15克)白米醋(3勺)盐(3勺)生抽(5勺)花生油(少量)老抽(2勺)黄豆酱(2勺)香菜(3根)高度白酒(半两)步骤1/12分步阅读鲅鱼洗净改刀切块，放姜片、料酒、盐腌制半小时。2/12鱼段拍一层干淀粉，起锅烧油七成热下鱼段煎制，煎制各面全部金黄。3/12鱼段捞出，锅用热水冲净，从新起锅烧油放葱姜蒜炒香。4/12放入鱼段，倒入料酒、米醋，去除鱼腥味。5/12加入开水超出鱼面，加半两高度白酒。6/12加入生抽。7/12加入老抽。8/12加入黄豆酱和糖。大火煮五分钟，转小火慢炖。9/12炖十五分钟左右，下入粉条。10/12再炖十分钟，大火收汁即可，美食完成。11/12成品图。12/12洒上香菜，可以品尝了，配上大米饭，味道好极了。