做法简易、清爽鲜甜，很适合在家里煮。把它当作基础汤底，按喜好加入猪血、时令青菜等，更是另一番美味。

挑选色泽粉嫩的猪肺，肺管接水龙头，反复灌水，直到压出来的水干净；

起一锅清水，加姜片，猪肺和猪腱肉切块后焯水；

煮开出沫，先捞猪腱肉，再捞猪肺，泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下；

10颗橄榄对半劈开，10颗苦杏用刀柄压碎备用；

姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅，加水，烧开后撇去浮沫；

转小火炖煮1个半小时，加少量盐调味后，整根加入芫荽即可。