今天带来的是暖暖红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉(500g)生姜(几片)黄冰糖(一把)料酒(1勺)老抽(3-4大勺)桂皮(一根)盐(少量)香叶(5片)鹌鹑蛋(200克)醋(少许)葱(一段)淀粉(1勺)方法/步骤1/20分步阅读

锅中烧水，放入姜片，葱，醋，料酒（焯水去腥）

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准备一斤五花三层的五花肉（因为不太喜欢吃肥的，所以挑选了偏瘦的五花肉）

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将五花肉切块后准备焯水

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将切好的五花肉放入烧开的水中，焯水去腥

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等待焯水的时间可以将鹌鹑蛋用刀随便划开几个小口子，方便入味

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全部划开后放置一旁备用

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将焯好的五花肉用沥出水分

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过凉水洗净（可以增加肉质的口感，更紧实）

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热锅凉油，放入一点点油即可

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油开后倒入五花肉翻炒

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倒入老抽继续翻炒

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五花肉均匀上色后倒入清水

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锅中放入黄冰糖香叶和桂皮

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半小时后加入鹌鹑蛋

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离出锅距离更近了，汤汁下去一大半

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将桂皮和香叶挑出扔掉

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锅中加入淀粉勾芡（淀粉加水搅拌均匀）

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放入两颗小米辣（可不加）

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做好出锅盛出即可

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好吃的红烧肉就做好了配上一碗香米饭，冬天也感觉暖暖的